स्वस्थ जीवन शैली के लिए डेयरी से बचना एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु हो सकता है, हालांकि, cheese को छोड़ना मुश्किल हो सकता है और यही वह जगह है जहां Vegan cheese काम आता है क्योंकि यह नियमित पनीर की तुलना में निर्विवाद रूप से स्वस्थ है। Vegan cheese एक प्रकार का गैर-डेयरी पनीर है जो इसके उपयोग में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं करता है और इसे विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित स्रोतों से बनाया जाता है, जैसे कि नट्स, आमतौर पर बादाम, काजू और मैकाडामिया (बुश नट)।
एक बड़े मीडिया हाउस के साथ एक साक्षात्कार में इसके विविध स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताते हुए, डॉ प्रवीण गुप्ता, बाल रोग विशेषज्ञ और सामान्य चिकित्सक, ने साझा किया, “Vegan cheese के स्रोतों में स्वस्थ वसा होता है लेकिन गाय के दूध से बने पनीर में कोई कोलेस्ट्रॉल और कोई अन्य तत्व नहीं पाया जाता है। यह गैर-विषाक्त है क्योंकि यह डेयरी उत्पादों में निहित हार्मोन, बैक्टीरिया, वायरस और विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को खाने से बचाता है और औद्योगिक उत्पादन प्रक्रिया में मवेशियों द्वारा संकलित एंटीबायोटिक दवाओं, कीटनाशकों और एंटीबायोटिक दवाओं द्वारा उत्पादित किया जाता है।
प्रोग्रेस इन कार्डियोवस्कुलर डिजीज जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि पौधे आधारित प्रोटीन, फाइबर और नट्स से भरपूर आहार रक्तचाप में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। पशु प्रोटीन, वृद्धि हार्मोन और संतृप्त पशु वसा के अलावा, Vegan cheese एक सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प है और एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
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प्रवीण गुप्ता ने सुझाव दिया, “शाकाहारी बनो और स्वादिष्ट उत्पादों का आनंद लो। हम Vegan cheese के विकल्प चुनने की सलाह देते हैं जिसमें प्रति 100 ग्राम 20 ग्राम या उससे कम संतृप्त वसा हो। हम Vegan cheese के विकल्प चुनने की सलाह देते हैं जिसमें प्रति 100 ग्राम 720mg या उससे कम सोडियम हो। कैसिइन और लैक्टोज दो अलग-अलग चीजें हैं, पिघला हुआ पनीर कैसिइन नामक दूध आधारित प्रोटीन से अपनी उल्लेखनीय खिंचाव प्राप्त करता है।
उसी पर विस्तार से बताते हुए, काथारोस फूड के संस्थापक जैस्मीन भरूचा ने खुलासा किया, “चूंकि Vegan cheese पशु उत्पादों से नहीं बनाया जाता है, इसमें शून्य कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस-फैट होता है। कुछ पौधे आधारित पनीर इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव्स या एडिटिव्स से भी मुक्त होते हैं और संतृप्त वसा में भी कम होते हैं। इसलिए, यह शरीर को सही पोषक तत्व प्रदान करते हुए पनीर की लालसा को तृप्त कर सकता है। Vegan cheese lactose-intolerant व्यक्तियों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पनीर के स्वाद और बनावट को याद करते हैं। लैक्टोज या ग्लूटेन असहिष्णुता अक्सर सूजन, दस्त, गैस, मतली और पेट दर्द से होती है।”
उन्होंने आगे कहा, “चूंकि पौधे आधारित पनीर डेयरी से नहीं बनता है, इसमें कोई लैक्टोज या कैसिइन नहीं होता है। यह आंतों के पारगम्यता की संभावना को कम करता है। स्वाद और बनावट से भरपूर होने के साथ-साथ इस पनीर के पोषण संबंधी लाभ भी हैं। उदाहरण के लिए, आज उपलब्ध कई Vegan cheese वर्गीकरण प्रोटीन में उच्च हैं और संतुलित आहार के लिए एक शानदार अतिरिक्त बनाते हैं। Vegan cheese वास्तव में संतुलित आहार और स्वस्थ जीवन शैली के लिए एकदम उपयुक्त है।”
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