जब मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों के प्रकारों के बीच चयन करने की बात आती है तो मैं अक्सर भ्रमित हो जाता हूं। मालाबार की तरह या मुगलई बिरयानी की तरह? मसाला चाय या सुलेमानी? हर भारतीय खाने वाला, मेरी तरह, खुद को इस पहेली में पाता है, जहां उनके पास देश द्वारा पेश किए जाने वाले भोजन की विस्तृत किस्मों के बीच चयन करने की विलासिता है। हमें खाने का नक्शा चाहिए!
इस आर्टिकल में सभी टॉपिक the better india के instagram पेज से लिए गए है।
हर क्षेत्र में अपने अनूठे व्यंजनों का दावा करते हुए, हमने द बेटर इंडिया में अपनी विरासत की ‘बड़ी तस्वीर’ को साझा करने के लिए ‘इंडिया इन मैप्स’ का एक संग्रह बनाया है और जो हमें एक राष्ट्र के रूप में एक साथ लाता है।
- भारतीय मिठाई का नक्शा
भारतीय मिठाइयाँ हमेशा से भारतीय संस्कृति और आहार का एक अभिन्न अंग रही हैं। शादी हो, जन्मदिन हो या कोई त्योहार, एक उत्सव में हमेशा मिठाइयों की जरूरत होती है।
लड्डू से लेकर पायसम, रसगुल्ला से लेकर शाही टुकड़े तक, भारत देश भर से विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ पेश करता है जो उनके स्वाद, बनावट, स्वाद और समृद्धि में विविध हैं।
यहां हमारी कुछ पसंदीदा मिठाइयों का पता लगाने वाला भारतीय मानचित्र है।
- ग्रीष्मकालीन पेय नक्शा
इस गर्मी में गर्मी को मात देने के लिए ताज़ा पेय से बेहतर क्या हो सकता है? मौसमी फलों, जड़ी-बूटियों और मसालों से बने पारंपरिक कूलर भीषण गर्मी के दिनों में गर्मी को मात देने का सही तरीका है।
भारत के हर क्षेत्र के अपने संस्करण हैं, प्रत्येक वर्षों के अनुभव और बीतते समय से परिपूर्ण है।
भारत में कुछ बेहतरीन पारंपरिक ग्रीष्मकालीन पेय का नक्शा यहां दिया गया है।
- शीतकालीन भोजन नक्शा
सर्दियां घर के अंदर रहने का आह्वान करती हैं, सभी मोटे शराबी कंबल के नीचे, एक मजबूत कप कॉफी की चुस्की लेते हैं। यह वह समय भी है जब आप कुछ स्वादिष्ट और गर्म भोजन की लालसा रखते हैं।
मीठा हो या तीखा, यहां कई तरह के व्यंजन हैं जो विशेष रूप से सर्दियों के दौरान तैयार किए जाते हैं।
भारत में कुछ लोकप्रिय शीतकालीन खाद्य पदार्थों का नक्शा यहां दिया गया है।
- पकोड़ा/भज्जी का नक्शा
शाम को कुरकुरे और मसालेदार पकोड़े के साथ एक कप गरमा गरम चाय का प्याला भला किसे पसंद नहीं होगा? देश के लगभग सभी कोनों में आसानी से मिल जाने वाला स्नैक, पकोड़े या भज्जी कई प्रकार के होते हैं।
यह बहुमुखी स्नैक किसी भी सब्जी, साग, फल, मछली या यहां तक कि मांस का उपयोग करके बनाया जा सकता है और इसे स्वाद में समृद्ध बनाने वाली सामग्री के मिश्रण से पैक किया जाता है। हालांकि स्वाद क्षेत्र के अनुसार बदलता है, स्नैक हर भारतीय के लिए पसंदीदा बना हुआ है।
यहां बताया गया है कि हमने पूरे भारत में पकोड़े / भज्जी की किस्मों का पता कैसे लगाया।
- चटनी का नक्शा
चटनी भारतीयों के लिए केवल एक संगत नहीं है, यह एक ऐसी चीज है जो देश की विविध पाक संस्कृति को जोड़ती है।
ज्यादातर चावल, डोसा या इडली की संगत के रूप में या चाट के लिए टॉपिंग के रूप में परोसी जाने वाली चटनी मुंह में स्वाद का एक झोंका देती है और हमारे भोजन के स्वाद और गुणवत्ता को बढ़ाती है।
यहां बताया गया है कि हमने देश भर में चटनी की किस्मों का पता कैसे लगाया।
- बिरयानी नक्शा
बिरयानी खाने से ज्यादा एक इमोशन है। यह निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जो पीढ़ियों और युगों से पूरे देश में समान रूप से पसंद किए जाते हैं।
विभिन्न मसालों के साथ मिश्रित सुगंधित चावल के बिस्तर पर पके हुए मांस या सब्जी को जायके के उत्सव के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता है। क्षेत्रों के आधार पर बिरयानी की तैयारी और परोसने की भी अलग-अलग शैलियाँ हैं। 100 से अधिक विविधताओं के साथ, लगभग हर राज्य में मुंह में पानी लाने वाली बिरयानी का एक अनूठा संस्करण है।
देश भर में तैयार की गई बिरयानी की विविधताओं का पता लगाने वाला नक्शा यहां दिया गया है।
- रोटी का नक्शा
चपाती, रोटियां, कुलचा, नान ऐसी कुछ किस्में हैं जो देश भर में बनाई जाती हैं। ये ब्रेड पारंपरिक भारतीय घर के बने भोजन का एक अभिन्न अंग रहा है।
उनकी सादगी में भ्रामक, ये भारतीय व्यंजन बनाने में आसान लगते हैं लेकिन उन्हें बनावट और स्वाद के जटिल संतुलन की आवश्यकता होती है।
यहां विभिन्न प्रकार की भारतीय ब्रेड का पता लगाने वाला नक्शा है।
- स्ट्रीट फूड का नक्शा
भारत अपने क्षेत्रों में विविधता के कारण स्ट्रीट फूड के लिए प्रसिद्ध है। दिल्ली, मुंबई, बेंगलुरु या देश का कोई भी शहर हो, आप आसानी से ऐसी सड़कों को देख सकते हैं, जो विक्रेताओं से भरी हुई हैं, जो विभिन्न प्रकार के भोजन से लेकर पूर्ण भोजन से लेकर स्नैक्स तक बेचते हैं।
भारतीय स्ट्रीट फूड, अक्सर मसालेदार लेकिन स्वादिष्ट, सभी पीढ़ियों और उम्र के लोगों द्वारा समान रूप से आनंद लिया जाता है।
ये है भारत का स्ट्रीट फूड मैप।
- चाय का नक्शा
हर भारतीय के जीवन का एक अभिन्न अंग, चाय निस्संदेह देश में सबसे लोकप्रिय पेय है। भारत में लगभग हर घर में अपने दिन की शुरुआत एक गर्म कप चाय से होती है और यह वही चाय है जो शाम को बिस्कुट या पकोड़े की एक प्लेट पर परिवार को एकजुट करती है।
लेकिन दुनिया भर में चाय की हजारों किस्में हैं जो अपने अनोखे स्वाद और यहां तक कि स्वास्थ्य लाभ के साथ उपलब्ध हैं।
यहां हम भारत में उपलब्ध विभिन्न किस्मों का पता लगाते हैं।
- आम का नक्शा
भारत में आम के मौसम के आने का सभी को बेसब्री से इंतजार रहता है। फलों का एक उष्णकटिबंधीय स्वर्ग होने के नाते, भारत आमों की 100 से अधिक किस्मों का घर है।
रसदार और स्वादिष्ट फल, जो भारत का भी मूल निवासी है, अक्सर विभिन्न रंगों में आता है जो पीले से नारंगी से लेकर कोमल हरे तक भिन्न होते हैं।
यहाँ भारतीय आम की किस्मों का नक्शा है।
- अचार का नक्शा
अचार भारत में मसालों की तुलना में बहुत अधिक हैं। तेल, सिरके और मसालों के मिश्रण से बने अचार की सामग्री की बात करें तो यह बहुत ही बहुमुखी है। सब्जियों, फलों और यहां तक कि मांस को भी सही सामग्री और तेलों के साथ चुना जा सकता है।
यहां देश भर में विभिन्न प्रकार के अचारों का पता लगाने वाला एक नक्शा है।
- मिर्च का नक्शा
मिर्च के मसाले के बिना भारतीय खाना अधूरा माना जाता है। व्यंजनों में स्वाद का एक पंच जोड़ने के अलावा, मिर्च अपने कई औषधीय गुणों के लिए भी जानी जाती है जैसे पाचन में सुधार, वजन घटाने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, एलर्जी को रोकना और बहुत कुछ।
हालांकि मिर्च भारत के मूल निवासी नहीं हैं, देश अब मिर्च के सबसे बड़े उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है।
भारत में मिर्च की किस्मों का पता लगाने वाला एक नक्शा यहां दिया गया है।
- चावल खाने का नक्शा
भारतीय आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, चावल भारत में लाखों लोगों के लिए एक प्रधान है। चावल, दही और अचार की एक प्लेट चावल खाने के शौकीन किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्तम दोपहर का भोजन होगा।
भूरे से सफेद, छोटे से लम्बे, चावल की इतनी सारी देशी किस्में हैं, जो देश के विभिन्न हिस्सों में उगाई जाती हैं।
यहां भारत की कुछ स्वदेशी चावल किस्मों का नक्शा दिया गया है।
- मसाले का नक्शा
बंगाल का शुक्तो हो या असम के जैविक अदरक में कार्बी आंगलोंग, हम भारतीयों की अपनी प्रेम भाषा है और यह एक मसालेदार है। पकवान में स्वाद का एक पंच जोड़ने से लेकर हमें कई स्वास्थ्य लाभ देने तक, भारतीय मसालों का उपयोग हर व्यंजन में साबुत, पाउडर, भुना, सुखाया या भिगोया जाता है।
यहां भारत के मसालों का पता लगाने वाला एक नक्शा है।
- साग नक्शा
साग या पालक एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जो अक्सर बच्चों द्वारा अपने स्वाद के कारण नापसंद की जाती है और वयस्कों द्वारा इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए पसंद की जाती है। ये साग कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं और पूरे देश में अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं।
इसकी तैयारी के साथ-साथ देश के अलग-अलग हिस्सों में कई तरह के पालक भी उगते हैं।
यहाँ भारत में साग की किस्मों का पता लगाने वाला एक नक्शा है।
