जब गर्मियों के आहार की बात आती है, तो हल्का और गर्मी को मात देने वाले सही प्रकार के भोजन की सलाह अक्सर पोषण विशेषज्ञ देते हैं। जैसे-जैसे पारा का स्तर बढ़ता है और भूख कम होती है, हीट स्ट्रोक, एसिडिटी, एलीक्रोलाइट्स की हानि और कम ऊर्जा के जोखिम को उचित पोषण के साथ कम करने की आवश्यकता होती है।
डॉ. सिद्धांत भार्गव, फिटनेस और पोषण वैज्ञानिक, सह-संस्थापक – फ़ूड टेलर और ल्यूक कॉटिन्हो, न्यूट्रिशनिस्ट और यूकेयर के संस्थापक – ल्यूक कॉटिन्हो द्वारा आपके बारे में शीर्ष खाद्य पदार्थों पर आपको अपने ग्रीष्मकालीन आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
भीषण गर्मी ने देश के कई हिस्सों को अपनी चपेट में लेना शुरू कर दिया है और कुछ ठंडा खाने की लालसा स्वाभाविक है। लेकिन, इससे पहले कि आप अपने लिए अस्वास्थ्यकर विकल्प चुनें और प्रसंस्कृत पेय पदार्थों के कई डिब्बे खाएं, यहां कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो गर्मी के स्वास्थ्य के मुद्दों को दूर रखते हुए चरम मौसम से निपटने में आपकी मदद करेंगे।
- खरबूजा : खरबूजे सबसे रसीले, सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप गर्मियों में अपना सकते हैं। वे कैंसर, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में हमारी मदद करते हैं। खरबूजे पेट के लिए भी अच्छे होते हैं और वजन घटाने में भी मदद करते हैं। इन्हें सलाद, मिठाई, स्मूदी, मिल्कशेक और सालसा में खाएं।
- पत्थर बेल: यह सुगंधित फल प्रकृति में ठंडा होता है और अम्लता के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। कोई इसे वैसे ही खा सकता है या इसका जूस या शर्बत तैयार कर सकता है। एक चम्मच की मदद से पत्थर बेल से नरम गूदा निकाल लें और एक कप पानी डालें। इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए भिगो दें। आप मिश्रण को छान सकते हैं या इस तरह इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर 2 चम्मच गुड़, 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और दो चुटकी काला नमक मिलाएं। बहुत अच्छी तरह मिलायें और परोसें।
- दही: गर्मियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, यह प्रोटीन से भरपूर और नियंत्रित भोजन आपकी भूख को संतुष्ट करता है और आपको नमकीन, उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स पर अधिक भार से दूर रखने में मदद करता है। इसमें प्रोबायोटिक्स भी होते हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखेंगे।
- कोकम: यह भूख को बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। इसे करी, जूस, या सोल कढ़ी – एक कोंकणी पेय में मसाले के दौरान जोड़ा जा सकता है।
- नारियल पानी: नारियल पानी विटामिन, मिनरल और इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर होता है। गर्मियों के दौरान नारियल पानी न केवल गर्मी को मात देता है और चिलचिलाती धूप में बहुत आवश्यक राहत प्रदान करता है, बल्कि आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स को भी बहाल करता है, जो अक्सर पसीने के कारण नष्ट हो जाते हैं। हाइड्रेटेड रहने, सोडियम कम करने और अपने आहार में पोटेशियम को शामिल करने के लिए नारियल पानी को उसके सबसे प्राकृतिक रूप में पिएं।
- तुलसी के बीज (सब्जा): यह एक प्राकृतिक शीतलक है, और यह अम्लता, कब्ज और त्वचा के स्वास्थ्य को कम करने में मदद करता है। इसे 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख सकते हैं और फिर इसे पानी या किसी पेय में मिलाकर सेवन कर सकते हैं।
- टमाटर: टमाटर के फायदे किसी परिचय के मोहताज नहीं हैं। वे लाइकोपीन नामक पदार्थ से भरपूर होते हैं। यह आपकी त्वचा को सूरज की अल्ट्रावायलेट किरणों से बचाता है और गर्मियों में इसे अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है।
कई जीवनशैली में बदलाव के बीच, गर्मियों के दौरान ताजा और मौसमी उपज खाने के इन सरल लेकिन प्रभावी उपायों को आजमाएं क्योंकि उनमें पोषक तत्व अपने चरम पर होते हैं। कभी-कभी, समाधान काफी सरल और स्वादिष्ट भी होते हैं।
- वेटिवर रूट्स: वेटिवर (खस) की जड़ का पानी न केवल सिस्टम के लिए काफी ठंडा होता है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और क्षारीय भी है। पीने के पानी में डालने या शर्बत तैयार करने से कोई भी इसका लाभ उठा सकता है।
1 कप वेटिवर रूट्स को धोकर रात भर (कम से कम 10 घंटे) 1 लीटर पानी में भिगो दें। इसे छान लें और 3 टेबल स्पून गुड़ डालकर गरम करें, आधा कर दें। इस फ्रिज में स्टोर करें। शर्बत बनाने के लिये 2 टेबल स्पून मिश्रण डालिये और 1 गिलास पानी में डाल दीजिये. नींबू, सेंधा नमक की कुछ बूँदें डालें और आनंद लें।
